Menu
FROKOST
-
2 RETTERS MENU - 245 -
Spørg din tjener om frokostmenu & vegetarmenu
ØSTERS & CAVIAR
-
ØSTERS45Fine de Claire – vinaigrette
-
CAVIAR495Antonius Baerii Caviar 30 gram – creme fraiche – rødløg – blinis
FORRETTER
-
OVNBAGT JOMFRUHUMMERDAGSPRISJomfruhummer – aïoli – grillet brød – citron
-
MOULES155 / 195Blåmuslinger – gulerødder – bladselleri – citron – hvidvin – fløde – hvidløg
-
RØGET LAKS175Laks – rødbede tatar – peberrods creme – friteret kapers
-
TUN TATAR165Tun – avocado – skalotteløg – olivenolie – purløg – grillet brød
-
CARPACCIO165Okseinderlår – rucola – parmesan – kapersbær – citron skal
-
VOL AU VENT175Stegte brisler – svampe – kantarel – karotter – hvid sauce
-
FRANSK LØGSUPPE155Løg – Dansk Vesterhavsost – brød
-
ESCARGOTS140Snegle – smør – hvidløg – citron – brød – tomat – persille
-
CHÈVRE CHAUD155Gratineret gedeost – brød – salat – pære – ristede valnødder – vinaigrette – balsamico glace
-
CHARCUTERIE165Små delikatesser
KLASSIKERE
-
SPRØDSTEGT RØDSPÆTTEFILET170Rødspættefilet – remoulade – citron – grillet rugbrød
-
REJESALAT MED PIMENT D’ESPELETTE175Rejer – crème fraiche – mayonnaise – citron – Dijon sennep – dild – purløg – piment d’espelette – ørredrogn – grillet toast
-
RAVAGE HØNSESALAT165Hønsesalat – bacon – sennep – friteret estragon – æbler – grillet rugbrød – urter
-
OMELET145Æg – Vesterhavsost – sprød salat - Tilvalg skinke 35
-
SALADE NIÇOISE175Grillet tun – haricots verts – ansjoser – kartofler – tomat – salat – æg – croutoner – oliven – rødløg – vinaigrette
-
CÆSARSALAT165Kylling – parmesan – salat – Ventrèche bacon – hvidløgscroutoner
-
CROQUE MONSIEUR150Skinke – mornay sauce – Vesterhavsost – sprød salat
-
CLASSIC CLUB SANDWICH175Kylling – bacon – tomat – syltet agurk – syltet rødløg – fritter – chili mayonnaise
-
FRIED CHICKEN BURGER165Friteret kylling – salat – cornichoner – chili mayonnaise – mayonnaise – brioche – fritter
-
STEAK FRITES355Ribeye – bagt skalotteløg – fritter – béarnaise
-
PARISERBØF175Pariserbøf – toast – kapers – rødbede – rødløg – pickles – peberrod – æggeblomme
SIDES
-
FRITTER60Chili mayonnaise
-
SALADE VERTE45Vinaigrette
-
HARICOTS VERTS65Smør – hvidløg
-
KARTOFLER45Smør - salt - persille
SPECIALTIES
-
RØRT TATAR155 / 18590g/140g tatar af okseinderlår – æggeblomme – cognac
-
FLAMBERET PEBERBØF395Ribeye vendt i peber – Cognac – haricots verts – fritter – pebersauce
-
CRÊPES SUZETTE110Flamberede pandekager – mandler – Grand Marnier – vaniljeis
DESSERT
-
CRÈME BRÛLÉE60Fløde – fransk polynesisk vanilje
-
TARTE TATIN60Karamelliseret æble – butterdej – vaniljeis
-
CHOKOLADETÆRTE60Chokolade ganache – salt caramel – hindbær sorbet
-
PAVLOVA60Friske bær – marengs – Crème Chantilly
-
OSTpr. stk. 40 / 3 stk. 110Sprødt – sødt
AFTEN
-
3 RETTERS MENU - 395 -
Spørg din tjener om aftenens menu & vegetarmenu -
6 RETTERS SHARING MENU - 495 -
Spørg din tjener om aftenens menu & vegetarmenu. Bestilles af hele bordet – Family style
ØSTERS & CAVIAR
-
ØSTERS45Fine de Claire – vinaigrette
-
CAVIAR495Antonius Baerii Caviar 30 gram – creme fraiche – rødløg – blinis
FORRETTER
-
OVNBAGT JOMFRUHUMMERDAGSPRISJomfruhummer – aïoli – grillet brød – citron
-
MOULES155 / 195Blåmuslinger – gulerødder – bladselleri – citron – hvidvin – fløde – hvidløg
-
RØGET LAKS175Laks – rødbede tatar – peberrods creme – friteret kapers
-
TUN TATAR165Tun – avocado – skalotteløg – olivenolie – purløg – grillet brød
-
CARPACCIO165Okseinderlår – rucola – parmesan – kapersbær – citron skal
-
VOL AU VENT175Stegte brisler – svampe – kantarel – karotter – hvid sauce
-
FRANSK LØGSUPPE155Løg – Dansk Vesterhavsost – brød
-
ESCARGOTS140Snegle – smør – hvidløg – citron – brød – tomat – persille
-
CHÈVRE CHAUD155Gratineret gedeost – brød – salat – pære – ristede valnødder – vinaigrette – balsamico glace
-
CHARCUTERIE165Små delikatesser
HOVEDRETTER
-
GRILLET BLOMKÅL180Blomkål – spinat crème – knoldselleri – saltede mandler – bagt løg – syltede perleløg
-
MEUNIERE-STEGT RØDSPÆTTEDAGSPRISHel rødtunge – kapers – citron – persille – brunet smørsauce – kartofler
-
STEGT PIGHVAR285Pighvar – jordskokkepuré – bagte jordskokker – ristede hasselnødder – brunet smørsauce – friteret grønkål – purløg
-
OVNSTEGT KYLLING525Kylling – karotter – kantareller – majs – kartofler – kyllingesauce - Til 2 personer
-
BOEUF BOURGIGNON245Okse spidsbryst – bacon – gulerødder – champignon – perleløg – timian – rødvin – kartoffelmos
-
STEAK FRITES355Ribeye – bagt skalotteløg – fritter – béarnaise
SIDES
-
FRITTER60Chili mayonnaise
-
SALADE VERTE45Vinaigrette
-
HARICOTS VERTS65Smør – hvidløg
-
KARTOFLER45Smør - salt - persille
SPECIALTIES
-
RØRT TATAR155 / 18590g/140g tatar af okseinderlår – æggeblomme – cognac
-
FLAMBERET PEBERBØF395Ribeye vendt i peber – Cognac – haricots verts – fritter – pebersauce
-
CRÊPES SUZETTE110Flamberede pandekager – mandler – Grand Marnier – vaniljeis
DESSERT
-
CRÈME BRÛLÉE60Fløde – fransk polynesisk vanilje
-
TARTE TATIN60
-
CHOKOLADETÆRTE60
-
PAVLOVA60Friske bær – marengs – Crème Chantilly
-
OSTpr. stk. 40/3 stk. 110Sprødt – sødt
MORGENMAD
-
- 09.00 - 11.30 -
ÆG
-
BLØDKOGTE – RØRÆG – SPEJLÆG55Serveres med ristet rugbrød & smør
-
OMELET90Æg – økologisk Vesterhavsost – sprød salat. Tilkøb skinke eller spinat 35
-
EGG BENEDICT95Muffin – spinat – skinke – Hollandaise – pocheret æg
-
EGGS ROYALE95Muffin – spinat – røget laks – Hollandaise – pocheret æg
-
EGGS FLORENTINE75Muffin – spinat – Hollandaise – pocheret æg
CLASSICS – MUST HAVES
-
SURDEJS BOLLE MED VESTERHAVSOST55Surdejlsbolle – Vesterhavsost – smør
-
SCRAMBLED EGG CROISSANT85Røræg – bacon – croissant – parmesan
-
AVOCADO CROISSANT85Avocado – pocheret æg – rucola – parmesan – sprød croissant. Vælg imellem croissant eller ristet rugbrød
-
CROQUE MONSIEUR85Skinke – Vesterhavsost – mornay sauce – sennep – sprød salat
-
CROQUE MADAME95Spejlæg – skinke – Vesterhavsost – mornay sauce – sennep – sprød salat
-
BRUNCHTALLERKEN135Spejlæg – bacon – stegte pølser – skyr med hjemmelavet granola & bær – ristet rugbrød
SØDT
-
CROISSANT35
-
GRAPEFRUGT35Sukker
-
FRISKE BÆR & ANANAS50
-
SKYR80Hjemmelavet granola – bær
-
OVERNIGHT OATS80Chiafrø – havregryn – vanilje – skyr – hasselnødscreme – friske bær – granola – kompot
-
BANAN PANDEKAGER85Banan pandekager – blåbær – flormelis
SIDES
-
BACON40
-
SAUTERET SPINAT35
-
STEGTE PØLSER60
-
VESTERHAVSOST45
-
AVOKADO45
-
RØGET LAKS65
SNACKS
-
GRØNNE OLIVEN40
-
SALTEDE MANDLER60
-
CHARCUTERIE95Små delikatesser
-
KROKETTER75Kartoffel – mozzarella – serrano – parmesan – trøffelmayonnaise
-
IBERICO SKINKE75
-
RAVAGE TATAR SNACK65Rørt tatar – friteret kapers – sprød crouton
-
BIKINI TOAST95Vesterhavsost – trøffelpaste – serrano – toast
-
FRIED CHICKEN95Creme fraiche – citron – forårsløg – Piment d’Espelette
-
MARINEREDE SARDINER155Sardiner – citron – citron mayonnaise – grillet brød
-
FRITEREDE COURGETTER60Citron – Piment d’Espellete – citron mayonnaise
-
ØSTERS45Fines de Claire – vinaigrette
-
FRITTER60Chili mayonnaise
-
TRØFFEL FRITTER75Chili mayonnaise
VIN
VIN PÅ GLAS
-
Rosé
-
Château Minuty, Rosé Prestige, Côtes de Provence952024
-
Château D’Esclans, Whispering Angel, Provence1602025
-
Bobler
-
Crémant de Bourgogne, Léonce Bocquet105N/V
-
Mumm, Champagne Rosé165N/V
-
Bernard Remy, Champagne Carte Blanche190N/V
-
Perrier-Jouet, Champagne Grand Brut200N/V
-
Oddbird, Blanc de Blancs, Liberated from Alcohol 0,0%80N/V
-
French Bloom, Le Rosé, 0,0%135N/V
-
Hvid
-
Côtes du Roussillon Blanc, Bila-Haut, Marcel Chapoutier852025
-
Muscadet Sevre et Maine, Les Vignes du Bourg, Julien Braud, Loire952024
-
Roero Arneis, Lodali, Piemonte1052024
-
Alvarinho, Pardal, Quinta de Santiago, Moncao e Melgaco1202025
-
Bourgogne Blanc, Chardonnay, Michel Laroche & Ses Enfants1352024
-
Riesling Trocken, “WinWin“, Von Winning, Pfalz1352024
-
Chablis, Marie André1452024
-
Sancerre, Les Caillottes, Vignobles Dauny1452025
-
Hautes Côtes de Beaune Blanc, Arnaud Baillot1852024
-
Auxey-Duresses, Les Hoz, Agnés Paquet3002023
-
Rød
-
Toscana Rosso, Il Poggione852023
-
Côtes-du-Rhône, Château Courac1052023
-
Viña Zorzal, Garnacha Crianza, Spanien1202025
-
Bourgogne Pinot Noir Chalonnaise, Granit, Sandrine Deletang1452022
-
Les Alees de Cantemerle, Chateau Cantemerle, Haut-Médoc1552020
-
Bourgogne Rouge, Domaine Lucien Muzard et Fils1902022
-
Chateauneuf-du-Pape, Le Blason du Prince1902023
-
Chateau de Chassagne Montrachet, Domaine Bader-Mimeur3152022
-
Dessert
-
Riesling Auslese, Haus Klosterberg, M. Molitor, Mosel1252019
-
Sauternes, Carmes de Rieussec, Chateau Rieussec2002013
-
Rivesaltes Ambre, Hors D’Age, Chateau Lauriga, Paul Mas100N/V
-
White Port, Van Zeller & Co.1052014
DRINKS
COCKTAILS
-
Signature135Absolut Vodka – Vanilla - Passionfruit – Apple
-
Green Field150Chartreuse Verte – Triple Sec – Lemon – Sugar
-
Capri Sun140Chartreuse Jaune – Aperol – Orange – Sugar – Lime
-
Good Grapeness!130Beefeater Gin – Velvet Falernum – Grape – Lime
-
Summertime Spritz130Lillet Rose – Rhubarb – Absolute Vodka – Lemon – Soda
-
Golden Years145Four Roses Small Batch – Apricot – Lemon – Mango – Egg Whites
-
Blissful Sunset130Vermouth Blanc – Elderflower – Ginger – Sparkling Wine
-
Thyme Out140Beefeater Gin – Lemon – Sugar – Thyme – Egg Whites
SELSKABER
-
3 retter - 445
-
4 retter – 525
-
5 retter – 625
SELSKABSMENU
-
FORRETTER / MELLEMRETTER
-
CHÈVRE CHAUDGratineret gedeost – brød – salat – pære – ristede valnødder – vinaigrette – balsamico glace
-
LØGTÆRTEKaramelliseret løg – butterdej – rosmarin – creme fraiche
-
RØGET LAKSLaks – rødbede tatar – peberrods creme – urtecrumble
-
CARPACCIOOkseinderlår – rucola – parmesan – kapersbær – citron skal
-
TUN TATARTun – avocado – skalotteløg – olivenolie – purløg – grillet brød
-
HOVEDRETTER
-
GRILLET BLOMKÅLBlomkål – spinat crème – saltede mandler – bagt løg – syltede perleløg
-
STEGT LYSSEJLyssej – jordskokkepuré – bagte jordskokker – ristede hasselnødder – brunet smørsauce – friteret grønkål – purløg
-
OVNSTEGT KYLLINGKylling – karotter – grønne asparges – hvide asparges – ærter – kartofler – porre – kyllingesauce
-
STEAK FRITESRibeye – bagt skalotteløg – fritter – béarnaise+ 100
-
DESSERTER
-
CHOKOLADETÆRTEChokolade ganache – salt caramel – hindbær sorbet
-
CRÈME BRÛLÉEFløde – fransk polynesisk vanilje
-
PAVLOVAPocheret pære – marengs – Crème Chantilly – revet chokolade
-
OSTESprødt – sødt
RAVAGE 6 RETTERS SHARING MENU
495 pr. person
-
3 FORRETTER - 2 HOVEDRETTER - 1 DESSERT
Ravage 6 retters Sharing menu er sammensat af vores køkkenchef og skifter fra sæson til sæson. Menuen vil altid bestå af 6 retter og der vil altid være kød eller fisk på hovedretten. Vi tager naturligvis højde for vegetarer og pescetarer i blandt. Menuen er ideel til jer der gerne vil smage lidt af det hele og gerne vil dele. Menuen skal bestilles af hele bordet.
JULEFROKOST
Gældende fra 4/11
-
3 retter - 445
-
4 retter – 525
-
5 retter – 625
JULEFROKOST
Til jer der ønsker en lidt mere traditionel julefrokostmenu
-
FORRETTER / MELLEMRETTER
-
SENNEPSSILDSild – smilende æg – kapersbær – grillet rugbrød
-
STEGT SILDSild – tatar sauce – kapers – citron – grillet rugbrød
-
GRAVAD LAKSLaks – rævesauce – tomat – grillet brød
-
SPRØDSTEGT RØDSPÆTTEFILETRødspættefilet – remoulade – citron – grillet rugbrød
-
RAVAGE HØNSESALATHønsesalat – bacon – sennep – friteret estragon – æbler – grillet rugbrød – urter
-
SMILENDE ÆGÆg – rejer – citron mayonnaise – karse – grillet rugbrød
-
TARTELETKyllingefrikassé – hvide asparges – persille – butterdej – tomat
-
-
HOVEDRET OG DESSERT VÆLGES FRA MENUEN HERUNDER
SELSKABSMENU
-
FORRETTER / MELLEMRETTER
-
CHÈVRE CHAUDGratineret gedeost – brød – salat – pære – ristede valnødder – vinaigrette – balsamico glace
-
ANDERILLETTEAnd – kirsebær – honning bagte rødbeder – saltede valnødder – grillet brød
-
KREBSEHALESALATKrebs – æble – rødløg – dild – sennep – citron mayonnaise – grillet toast
-
CARPACCIO A LA RAVAGEOkseinderlår – rucola – parmesan – solsikkekerner – citron
-
RIMMET HELLEFLYNDERHelleflynder – citron – ørredrogn – dild – agurk – kærnemælk
-
JOMFRUHUMMER BISQUEBisque – jomfruhummerhale – fennikel – urteolie – skovsyre – grillet brød
-
HOVEDRETTER
-
SMØRSTEGT BLOMKÅLBlomkål – Karl Johan – selleripure – trøffel – kartoffel fondant – stegt grønkål – tyttebær
-
CONFITERET ANDELÅRAndelår – stegt grønkål – appelsin sause – brændt skalotteløg – svesker i portvin – potatoes
-
BAGT TORSKTorsk – stegte jordskokker – saltede hasselnødder – syltede pære – dild olie – brunet smørsauce
-
FARSERET PERLEHØNEPerlehøne – Karl Johan svampe – selleripure – trøffelsauce – kartoffel fondant – stegt grønkål – tyttebær
-
STEAK FRITESRibeye – bagt skalotteløg – fritter – béarnaise+ 100
-
RIBBENSTEGRibbensteg – rødkål – agurkesalat – brun sovs – kartofler
-
DESSERT
-
MONT BLANCKastanje creme – Créme Chantilly – marrengs
-
RIS A’LA MANDEMandler - vanilje – kirsebærsauce
-
CRÈME BRÛLÉEFløde - fransk polynesisk vanilje
-
BAGT PÆREPære – butterdej – saltkaramel – vaniljeis
-
OSTSprødt - sødt
RAVAGE 6 RETTERS SHARING MENU
495 pr. person
-
3 FORRETTER - 2 HOVEDRETTER - 1 DESSERT
Ravage 6 retters Sharing menu er sammensat af vores køkkenchef og skifter fra sæson til sæson. Menuen vil altid bestå af 6 retter og der vil altid være kød eller fisk på hovedretten. Vi tager naturligvis højde for vegetarer og pescetarer i blandt. Menuen er ideel til jer der gerne vil smage lidt af det hele og gerne vil dele. Menuen skal bestilles af hele bordet.